Variétés traditionnelles et terroir.
Oliveraies
Nos oliveraies se localisent au sein d’immenses collines dans la région de Trás-os-Montes, dont les produits agricoles jouissent de notoriété nationale de part leur qualité. L’agriculture traditionnelle est encore une pratique courante en ces terres. Étant donné les propriétés schisteuses des sols et le climat particulier de la région, toutes les conditions sont réunies pour obtenir des vins, une huile d’olive et des amendes de qualité.
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Environ la moitié de nos oliviers ont plus de 100 ans et ont été enregistrés en 1903. Il est possible que certains d’entre eux soient encore plus anciens, dans la mesure où ils existaient déjà quand mon grand-père a acquis nos oliveraies.
L’autre moitié des oliviers ont été plantés il y a environ 40 ans. Étant donné la longévité d’un l’olivier, on peut dire que ceux-ci se trouvent actuellement dans la période de l’enfance.
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Les variétés d’olives prédominantes dans nos oliveraies sont celles qui sont propres à la région de Trás-os-Montes,
C’est cette grande variété qui confère à notre huile d’olive son caractère singulier, avec propriétés très prononcées,offrant une expérience sensorielle unique.
Environnement, biodiversité et santé humaine.
Agriculture biologique
Lorsque j'ai pris la décision de me lancer dans l'agriculture biologique, je me suis rendu compte que nos oliveraies étaient déjà traitées selon ses principes, qui renoncent à l'utilisation de tous types d'engrais synthétiques et pesticides.
Mais l'agriculture biologique, ce n'est pas seulement ça, c'est également collaborer avec la Nature, afin de créer un environnement plus riche qui favorise la biodiversité. Comment? En suivant les techniques ci-dessous, toutes utilisées dans nos oliveraies:
